Keşkül-ü Fukara tatlısı, Osmanlı Mutfağından günümüze uzanan nefis bir tatlı. O dönem imarethanelerde pişiriliyor ve fakir fukaraya dağıtılıyormuş. Besleyici olması adına da badem, süt, fıstık gibi yemişler kullanılıyor. Toplum içinde aslında önemli bir yere sahip olan kadı ve dervişlerin, hem gurur ve kibirlerine engel olmak istemeleri, hem de halkın halinden anlayabilmeleri adına, hayatlarının belli dönemlerinde dilenmeleri gerekmiş. İşte kendilerine verilen kuru yemeği ve parayı koymak için kullandıkları kabın adı ise Keşkül yani derviş çanağı. Dilenme sürecinin sonunda birikenler ise imarethanelere bağışlanır ve işte o leziz mi leziz tatlı bu şekilde ortaya çıkar. Bence tam da bu yüzden Ramazan’a en yakışan tatlılardan. Şimdi keşkül-ü fukara tatlısı tarifine geçelim.
Keşkül için gerekli malzemeler:
1 çay bardağı öğütülmüş badem
1 çay bardağı Hindistan cevizi
3 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı ince irmik yada nişasta
1 yumurta sarısı
3/4 su bardağı şeker (tatlı seviyorsanız 1 su bardağı)
1 paket vanilya
1 litre süt
Süslemek için;
-Kavrulmuş File Badem
-Fıstık
-Nar
Keşkül-ü Fukara Tatlısının Yapılışı;
Hazır öğütülmüş badem bulamazsanız; bademleri bir müddet ılık suda bekletin ve kabuklarını soyun. Ardından tavada hafif rengi dönene kadar kavurun ve son olarak mutfak robotunda ya da havanda öğütün. Yumurta sarısı, irmik ve pirinç unu badem tozu, hindistan cevizi, şeker tencereye alınır üzerine süt eklenerek çırpılır. Tencere orta ateşe konulur ve devamlı çırparak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirilir.
Vanilya eklenir. (Dilerseniz bu aşamada portakal kabuğu yada gül suyu kullanabilirsiniz, çok yakışır) Kıvama gelen Keşkül kaselere pay edilir ve oda ısısına gelene kadar dışarıda sonra buzdolabında tamamen soğutulur. Üzerine kavrulmuş file badem ve narla servis edilir. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
Tarif ve fotoğraflar için seyyahmutfakta adlı instagram kullanıcısına çok teşekkür ederiz. Ellerine sağlık.
Bu yazımızda sizlere keşkül-ü fukara tatlısı tarifini verdik. Google üzerinde keşkülü fukara ne demek.keşkülü fukara hikayesi.keşkülü fukara elif atalar.keşkülü fukara yapımı.keşkülü fukara nasıl yapılır.keşkülü fukara tatlısı nasıl yapılır.
keşkülü fukara tatlısı hikayesi.keşkülü fukara tatlısı nasıl yapılır. aramalarını yaparak daha farklı sonuçlara da ulaşabilirsiniz.